ビニール袋に、一口大に切った鶏肉、おろし生姜、塩、しょうゆ、ごま油、こしょうを入れてよくもみ込む。

1に、酒、みりん、水を加えて鶏肉をもむ。

片栗粉と小麦粉を混ぜた衣を作り、2の袋に入れてまんべんなく粉を鶏肉につけるようにする。

160〜170度の油で揚げる。（約4分くらい？）なるべく触らないようにして、表面が固まってきたらひっくり返す。完成。