鱈は買ってきたら、全体に塩を振って30分程度置きます。

キッチンペーパーで1の鱈の水気を取り、一口大に切ります。この時点で骨を取り除けると食べる時に楽です。

片栗粉をビニール袋に入れ、鱈に衣をつけます。

フライパンを中火にかけ、菜種油を入れ、鱈の両面を焼きます。鱈に焼き色がついたら皿などにとりだします。

フライパンに再び菜種油をひき、中火でタマネギを炒めます。やや色味がついてきたら、ニンニクと生姜も入れ馴染むまで炒めます。

トマトを入れ塩、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー(香辛料はガラムマサラでも良い)を入れ炒めます。

ある程度馴染んだら水、鱈、パプリカ、出汁用の袋などに入れたレモングラスを入れます。煮立ったら、ナンプラーを入れます。

軽く混ぜたら、パクチーを盛って完成です。