ゼリーフライ

Name: ゼリーフライ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも(さいの目切り) 2個(280g); 乾燥おから ２０ｇ; たまねぎ(みじん切り) 1/4個(36個); 長ねぎ(みじん切り) 15cm(40g); 油(炒め用) 小さじ(4g); 小麦粉 大さじ1・1/2(13g); 生パン粉 大さじ4(12g); 牛乳 大さじ1(15g); 卵 1/2個(25g); ウスターソース 大さじ2(36g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

　ゼリーフライは、じゃがいも、おからをベースに小判型に整えて油で揚げた、行田市の名物フライです。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

ゼリーフライ

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

じゃがいも(さいの目切り) 2個(280g)
乾燥おから２０ｇ
たまねぎ(みじん切り) 1/4個(36個)
長ねぎ(みじん切り) 15cm(40g)
油(炒め用) 小さじ(4g)
小麦粉大さじ1・1/2(13g)
生パン粉大さじ4(12g)
牛乳大さじ1(15g)
卵 1/2個(25g)
揚げ油
ウスターソース大さじ2(36g)

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作り方

1

じゃがいもを茹でて、熱いうちにつぶす。
2

フライパンに油を入れて熱し、たまねぎを炒める。
3

1.のじゃがいもが冷めたら、おからと小麦粉を入れ、よく混ぜる。
4

3.に、1.と2.と長ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵を入れてよくこねる。
5

4.を４等分にし、小判形に成形し、油で揚げる。
6

その後、ウスターソースにくぐらせる。

コツ・ポイント

　型崩れ防止のポイントは、①じゃがいもは、茹でたら熱いうちにすばやくつぶし、よく冷まします。②材料は、出来る限り同じくらいの温度になってから、十分にこねます。
　揚げたフライを、ウスターソースにまんべんなく浸し、ソースの味をしみ込ませます。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2016/03/24 06:55に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

フライゼリーじゃがいもおからパウダー牛乳卵小麦粉玉ねぎ長ネギ

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