水(分量外)大さじ３にゼラチンを振り入れる。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にかける。泡立てきでかき混ぜながらじわじわ沸騰してくるのを待つ。

鍋の牛乳が沸いたら火を止め、
ゼラチンを入れる。
泡立てきで混ぜて溶かす。
結構しつこく混ぜてください。

こしきを用意し、鍋の牛乳をこしながらボウルに移す。

少し残るくらいなら気にしなくていいですが、
まだゼラチンのダマが大きければ火にかける。

型に流し入れ乾燥しないようにラップを被せて冷やし固める。