フレッシュトマトの万能ソース
かゆはな @cook_40243714
鶏料理やパスタソースに◎
このレシピの生い立ち
新鮮な食べ頃トマトをたくさんいただいたので、傷まないうちに使い切りたくて作ったうちの一品です。
適当に作ったのですが何にでも合いそうなので、自分の記録用に^^
フレッシュトマトの万能ソース
鶏料理やパスタソースに◎
このレシピの生い立ち
新鮮な食べ頃トマトをたくさんいただいたので、傷まないうちに使い切りたくて作ったうちの一品です。
適当に作ったのですが何にでも合いそうなので、自分の記録用に^^
作り方
- 1
トマトを湯むき。
お尻に切り目を入れて、熱湯をゆっくりかける(全体にかかるように)。皮がはじけたら水で冷やして剥く。 -
- 2
トマト、玉ねぎ、ピクルスをみじん切り。
トマトは粗めでOK。 -
- 3
手鍋を温めバターをなじませ、弱火でじっくり玉ねぎを炒める。焦げないように木べらで小まめにチェック。
- 4
玉ねぎがしんなりと透き通ってきたら、トマトを投入。中身も汁気も全て入れてOK。中火で水分を飛ばす。(酸味も一緒に飛ぶ)
- 5
好みの水分量になったら、塩・ウスターソースを入れ、そのまま中火で煮る。２〜４分(ウスターソースの角がとれる程度)
- 6
器に出してから、ピクルスを入れ、完成。
-
- 7
鶏料理やパスタなどにかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
生のまま和えても美味しいですが、火を通すことで、玉ねぎの甘みが増し、フレッシュトマトの、キュッと来る酸味を飛ばせます。ピクルスの甘酢っぱさがアクセントになるので、ピクルスには火を通しません。
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