スペアリブをビニール袋に入れ、分量外のカレー粉を降り入れ、袋ごと揉み込み、30分以上置く。

鍋にサラダ油を入れ、クミンシードホールを入れ、火にかける。香りが立ったら、鍋を火から下ろす。

ネギを鍋の大きさに合わせて切り、ぎっしり敷き詰める。セロリの太い部分は縦二つに切り、ネギ同様に、鍋に敷き詰める。

ネギの青い部分、セロリの葉も捨てないで敷き詰める。ニンニクは硬い皮だけ剥いて、生姜 ベイリーフ カレーリーフ共々鍋に…

鍋の野菜の上にスペアリブをのせ、梅酒 日本酒 水300㏄を注ぎ、強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にする。

一時間半、とにかく触らない！野菜から旨味が出てきてクタクタになります。アク取りしません。スペアリブも蒸煮状態に…

時間になったら、鍋の蓋を開け、ガラスープ ケチャップ 柚子茶 牛乳 林檎ジュースと醤油(60㏄)を入れる。

更に水を注ぎ、全体量が2リットルに合わせる。もう一度強火にし、沸騰したら弱火にして蓋をして、更に一時間半程煮込む。

ガラムマサラ カシミールカレー粉 カラメル色素、シナモンパウダーを鍋に入れ、また蓋をして30分程弱火で煮込む。

皮付きじゃが芋の芽を取り、洗ったら電子レンジで蒸かしておく。柔らかくなったら、包丁で2等分に切っておく。

鍋の蓋を開け、牛脂を入れ、火を消し、一旦ゆっくり冷ます。

もう一度、強火で沸騰させたらスープの味見をして、残りの40㏄の醤油で塩加減を調整する。塩辛ければ、水を足す。

一人分のお椀にじゃが芋を1個入れ、そこにスペアリブ とろとろ野菜を入れ、上からカレースープを注ぎ、完成。

サラサラカレーをご飯に掛けながら食べる。辛〜い！美味し〜いo(^-^)oピクルス アチャールを添えると尚良し！

手羽先 手羽元 鶏モモ 豚バラでも美味しく出来ます！

出来上がった肉を取り出し、カレースープを金ザルで搾るように濾して、再度肉と合わせて煮込むと、よりお店のスタイルに！

勿論、デリーのカシミールカレー風ですから極辛ですよ！更に辛くしたい方は、胡椒とカイエンヌペッパーを追加して下さいね。

辛さに口が痺れたら、ラッシーやアイスミルクティーを召し上がれ！俺はビール派ですがねf^_^;