じゃがいも、にんじんは一口大に、玉ねぎはくし切りに、ブロッコリーは房に切り分ける。

カナダビーフを少し大きめの一口大に切る。野菜を切った後に肉を切った方が洗い物が減る。

厚手の鍋に油を熱し、カナダビーフを転がしながら表面の色が変わるまで炒める。

にんじんを入れて油が回ったら、たまねぎ、さらに油が回ったらじゃがいもを入れる。

じゃがいもの表面に油が回ったら、塩コショウで軽く味を調える。

赤ワインを鍋肌沿いに薄く回しかけ、香りづけする。

水とローリエ、ブーケガルニを加えて沸騰させ、アクを取る。
10分くらい中～弱火で煮込む。

この間に小鍋に水を沸騰させ、塩ひとつまみ(分量外)を入れてブロッコリーを茹であげる。

手でつぶしながらホールトマトを加えでさらに10分くらい煮込む。牛肉が柔らかくなるまで。

火を止めてローリエ、ブーケガルニをとりだし、ルウを割りいれてよく溶かす。

ルウがほぼ溶け切ったら、弱火で加熱。焦げ付かないようにゆっくり混ぜながら。

お皿に盛りつけ、ブロッコリーを生やして召し上がれ。