金柑はきれいに洗ってから、一度茹で溢します。

半分に金柑を切り、中に種のあるものは取り除きます。金柑の皮の部分を細く切ります。果肉の部分も使います。

金柑の半量弱のグラニュウ糖を入れ、白ワインも入れて火にかけます。少しするとお砂糖が細かい泡になるので、最初は中火です。

煮えたら、火を弱めてグツグツと煮ます。時間をかけて水分がとんでしまう寸前まで煮ます。

冷めてからホワイトリカーで消毒した空き瓶にいれて冷蔵庫で保存します。