ベーグルをトースターで3分ほど焼き、半分に切る。内側にクリームチーズを塗る。

ナスを縦に半分に切り、ナスの皮をまばらに剥いておく。フライパンにオリーブオイルを熱してナスを裏表焼く。塩コショウをふる。

ベーグルに青野菜、ナス、トマトの輪切り、ハムなどを重ねてもう一方のベーグルで挟む。