濃厚牡蠣のクリームシチュー
こりのんたまる @cook_40238210
海のミルクとミルクのハーモニー♡蓮根の歯ごたえと、菜の花のほろ苦さがたまらない♪
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きでいろんな食べ方を考えています。
濃厚牡蠣のクリームシチュー
海のミルクとミルクのハーモニー♡蓮根の歯ごたえと、菜の花のほろ苦さがたまらない♪
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きでいろんな食べ方を考えています。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を薄い塩水(分量外)で振り洗いします。実はけっこう汚れてるんですよ。
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- 2
玉ねぎを薄切りにします。
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- 3
厚手の鍋にサラダ油を熱して弱火で玉ねぎを炒めます。
-
- 4
その間に…にんじんを1cmくらいに半月切り。
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- 5
蓮根は皮をむいて、7mmくらいに切って酢水(分量外)につけておきます。
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- 6
椎茸の石づきをとって、1cmくらいの厚さに切ります。
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- 7
玉ねぎがしんなりとして透き通って来たら、バターを加えて溶かします。
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- 8
小麦粉を振り入れて、玉ねぎとバターになじませて行きます。
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- 9
全体に粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒めます。
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- 10
牛乳のうち100ccを入れて、少し火を強めてなじませます。
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- 11
とろみがついてまとまります。そしたら次に牛乳100ccを加えてなじませるを繰り返して牛乳を400cc加えます。
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- 12
最後に水100ccを加えて、にんじん、しいたけ、水切りした蓮根を加えます。
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- 13
コンソメを砕いて加えます。
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- 14
クツクツとしてきたらいちばん弱火にして、蓋をして20分程煮込みます。
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- 15
野菜が柔らかくなったら、牡蠣を加えて一煮立ちして蓋をしておきます。その間に菜の花をさっと茹でて水切りしておきます。
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- 16
シチューを盛り付けて、菜の花を添えて完成！
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コツ・ポイント
煮込む時は鍋底が焦げやすいので弱火で！！牡蠣は固くなるので煮込み過ぎないこと。菜の花が無い季節なら、ほうれん草、小松菜、ブロッコリーなどでも。シチュールーが無くても美味しくできますよ(*^_^*)
つくれぽ
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