塩麹鶏と茸＆チンゲン菜の蒸し炒め
しんサバオ @cook_40052176
蒸した鶏と舞茸・しめじの風味と旨みがぎゅっと詰まった炒め物です。蒸してから炒めるので、栄養素も逃げにくいヘルシーな一品。
このレシピの生い立ち
あまり油っこくなくて、素材の旨味を引き出せる炒めものをと、試作した一品です。
塩麹鶏と茸＆チンゲン菜の蒸し炒め
蒸した鶏と舞茸・しめじの風味と旨みがぎゅっと詰まった炒め物です。蒸してから炒めるので、栄養素も逃げにくいヘルシーな一品。
このレシピの生い立ち
あまり油っこくなくて、素材の旨味を引き出せる炒めものをと、試作した一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみをシリコンスチーマーに入れ、酒を大匙1。電子レンジ（500W）で2.5分加熱する。「☆」の材料も混ぜ合わせておく。
- 2
加熱した「1」に石突を取って食べやすい大きさに分けた舞茸、しめじを入れ、酒大匙1と塩を少々振ったら、更に1.5分加熱。
-
- 3
熱したフライパンに胡麻油を引き、にんにく、生姜を軽く炒める。良い香りがしてきたら一口大に切ったささみを入れる。
- 4
ささみに焼き色がついたら、根元を切ったチンゲン菜を入れ、軽く塩を振る。チンゲン菜に軽く油が回ったら茸を蒸し汁ごと入れる。
- 5
「☆」のソースを入れ、混ぜ合わせながら煽るようにざざっと炒めたらお皿に盛り、胡椒を振ったら完成です。
コツ・ポイント
スチームの時点でお肉と茸に火は通っているので、炒めはささみに焼き色をつけて、チンゲン菜に火を通す程度にしましょう。火力はずっと強火でOKです。
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