鶏肉を一口大に切り、塩と酒をふる。

蓮根も一口大に切り、酢水につけておく。

フライパンをあたためてごま油を引き、鶏肉を炒める。外側の色が変わったら、酢水にから取りだし水で軽く洗った蓮根を入れる。

五分ほど炒めたら、味噌と練りゴマを入れる。馴染ませたら出来上がり！水分が出てきてるので、意外とすんなり行けます。