じゃが芋は皮をむき水にさらす。
切ってからは水にさらさないので変色を避けるため加熱の直前にスライサーで千切りにする。

ピーマンはじゃが芋よりやや太めの千切りにする。
豚肉(肩ロース薄切りなど)は細かく切る。
挽肉ならそのままで。

熱した炒め鍋に油を入れ肉を炒める。火が通ったら塩コショウを振る。
千切りじゃが芋を加えて炒める。

じゃが芋が少し透き通ってきたらピーマンを加え更に炒め塩コショウで味を調える。

じゃが芋を食べてみてシャキシャキ感が残る程度で火を止め皿に盛りつける。