冷凍いちごに砂糖を入れてレンチンして水分を出して冷ましておく。
大きないちごは小さくしておく。
水分量を30g位にする。

卵をボールに卵黄卵白にわけて、卵白はボールのまま冷凍庫へ。

卵黄に砂糖と油を入れて白っぽくクリーム状になるまで泡立てる。

ゴムベラに変えて
冷ましておいたいちごを汁ごと入れてまぜる。

小麦粉をふるい入れて、さっくりまぜる。

次に肝心メレンゲを作り。
羽をキレイに洗い水分を拭き取っておく。

オーブン180℃で余熱しておく。

冷凍庫の卵白を泡立てる。
砂糖を入れて、角がたつくらいしっかりと。
最後、定速１でキメを整える。

卵黄の生地の方にメレンゲを数回にわけて、入れる。
ゴムベラなどでさっくりしっかりと。

型に流して、数回上から落として空気抜きをする。

オーブン170℃で15分
150℃で20分。

オーブンによるので様子を見て
焦げるようならアルミを被せてください。

焼き上がったら、縮み防止に
上から数回落としてください。

真ん中の穴にビン等を差して
逆さにして冷ます。