卵不使用イギリス風スコーン
甘みもほぼなしのイギリス風。ジャムやハチミツ、クロテッドクリームなどを添えて頂きます。13.7月19日話題入り感謝♪
このレシピの生い立ち
スコーンは、チョコチャンクを加えたり、砂糖が多いアメリカ流と、砂糖を少なく、卵を入れないイギリス流に分かれるそう。粉は本場により近づける為、中力粉を使用しましたが、薄力粉でもOK。中力粉はもちっと感が強くなりおいしいです。
卵不使用イギリス風スコーン
甘みもほぼなしのイギリス風。ジャムやハチミツ、クロテッドクリームなどを添えて頂きます。13.7月19日話題入り感謝♪
このレシピの生い立ち
スコーンは、チョコチャンクを加えたり、砂糖が多いアメリカ流と、砂糖を少なく、卵を入れないイギリス流に分かれるそう。粉は本場により近づける為、中力粉を使用しましたが、薄力粉でもOK。中力粉はもちっと感が強くなりおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備>バターを1ｃm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。薄力粉、BP、砂糖、塩をポリ袋に入れてよく振って混ぜる
- 2
ﾎﾞｳﾙに粉類を入れ、冷えたﾊﾞﾀｰを加える。ﾊﾞﾀｰを手でつぶしながら粉とすり合わせて、さらさらのそぼろ状にする。
- 3
牛乳を加えて練らないよう注意しながらざっくり混ぜ、ひとまとめにする。生地をラップに包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる
- 4
台に生地を置き、絶対に麺棒を転がして伸ばさず、上から小刻みに押して広げる。これを二つに折る。生地の角度を90度変える。
- 5
再度上から麺棒で押して広げ、二つ折りにし、2cmくらいの厚さにする。側面はきれいにしなくてよい。これから型抜きへ。
- 6
6ｃｍ丸型。切り口がスパっとしている方が、割れ目が出来るので抜き型がよい。（なければコップでもよいが側面が潰れやすい）
-
- 7
一回り小さめの5.5cmで、厚さ1cmの場合9個取れました。厚さや大きさはお好みで。個人的には2cmがオススメ。
-
- 8
よく切れるナイフで三角や四角にカットしてもOK。220度に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで12～13分焼く
- 9
別の日に厚みをふたたび変えて6ｃｍ丸型で、2.5cm強にしてみた。
- 10
焼き上がり！
この写真は最後に試した厚さ2.5cm強ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。結構高さが出ます。 -
- 11
トップの画像は波型を使って焼いたもの。
コツ・ポイント
パックリ割れた見た目を『狼の口』と言うそう。
抜き型を使ったり、ナイフでカット、側面を触らない事がかなり重要! 冷めたらアルミホイルに包んでオーブントースターで温めなおすとおいしくなります。外はカリっと中はモチっとした食感が楽しめます。
つくれぽ
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