卵白をときほぐす

1に砂糖を加え、つのがたつまで滑らかに泡立てる

2とは別のボールに☆の材料を全て一緒に混ぜ、ハンドミキサーでクリーム色になるまで混ぜる。2で使ったミキサーを洗わずに使う

３に2のメレンゲを1/3入れ、ミキサーで混ぜる。混ざったら更に3/1入れて混ぜる。

4に振るった薄力粉を入れ、ミキサーからゴムベラに持ち替え、底から切るようにさっくりと混ぜ合わせる。振るいいれても可。

5の生地を2のボールにうつし、さっくりと混ぜ合わせる。

型に流し込み、3cm位の高さからトントンと落として、大きな気泡を抜く。

180℃のオーブンで15〜20分焼く

焼きあがったら、２０cmくらいの高さから1.2回落とす(焼き縮み防止)

型のまま、ケーキクーラーの上でひっくり返して冷ます。できれば濡れタオルでおおう。

粗熱が取れたら、型から外し、ぴっちりとラップに、包んで一晩放置。

しっとりスポンジの完成。