チンゲン菜は外側から葉を剥がして（根の部分を洗いつつ）重ね並べていきます。中央の柔らかい芯は別に取っておきます。

（１）茎の白い部分は幅２cmの横切り（２）葉の部分は大きめのざく切り（３）中央の柔らかい所は縦半分にそれぞれ切り分けます

＊の調味料を小さな器に入れて全て混ぜ合わせ、いつでも加えられるよう手元に準備します（片栗粉が沈殿していたらかき混ぜて）

フライパンにゴマ油を熱してにんにくみじん切りを入れ、すかさず（１）の茎部分を投入します。強火で油をよくなじませるように。

このあたりで（もしあれば）乾燥小海老をふり入れます。

（１）茎部分に透明感が出てきたら次に（３）中央芯部分を、次に（２）葉の部分を入れて全体を混ぜながら鍋肌にあてます。

葉を入れてから15秒、チンゲン菜をぐいぐい寄せて鍋の真ん中を空け、いっきに＊の調味料を流し込み、上からコショウを撒きます

調味料のこんがりした香りをチンゲン菜に絡めます。仕上げのごま油をチンゲン菜ではなく鍋の周囲からジュっとかけて出来上がり！