ニンニクは薄切りにする。玉ねぎはスライスするよりも繊維に逆らってザク切りが美味しいです。トマトもザク切りにします。

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、火をつけて焦げないように香りを出すように炒める。次に玉ねぎを加えさらに炒める。

ブイヨンと 水800ccを加え沸騰したらアクを取り、5分程煮込んだらトマトを入れさらに煮込む。

15分程煮込んだら塩胡椒を加えて味を整え、最後に溶き卵を加えて仕上げる。スープ碗に装った後でパセリのみじん切りを振る。

バゲットをザク切りにしてトースターで焼いたものをスープの中に入れて浸して食べてもいいです。