バレンタイン/キャラメルボンボンショコラ
れいと♣︎ @cook_40060728
パリパリのスイートチョコレートの中から滑らかなキャラメルガナッシュがでてきます
このレシピの生い立ち
バレンタイン用につくりました
バレンタイン/キャラメルボンボンショコラ
パリパリのスイートチョコレートの中から滑らかなキャラメルガナッシュがでてきます
このレシピの生い立ち
バレンタイン用につくりました
アプリでひらく作り方
- 1
ミルクチョコレートは細かく刻み湯煎して溶かす
- 2
鍋にグラニュー糖をいれ火にかける。色づいたら温めた生クリームを加えてキャラメルソースにする
- 3
１に２を少しづつ加えてその都度ゆっくり混ぜる
- 4
滑らかになったら人肌まで冷まして小さくきったバターを加えて艶を出す
- 5
クッキングシートを敷いた型に流して完全に固まるまで置く
- 6
片面にスイートチョコレートを薄く塗る。
塗った面を下にして温めた包丁で好きな形に切る。 - 7
チョコレートを塗った面を下にしてテンパリングしたスイートチョコレートにくぐらせ、フォーク等でひきあげる
- 8
☆転写シートを使う時
チョコレートにくぐらせすぐに転写シートをのせて密着させ、固まったらはがす - 9
☆線をつける時
くぐらせてすぐにフォークを斜めにのせ真っ直ぐひきあげる - 10
断面はこんな感じです
周りのスイートチョコレートが薄い方が美味しいです -
コツ・ポイント
周りのスイートチョコレートはなるべく薄く！
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