鉄鍋を熱しオリーブ油をひき、1、2を入れて焦がさないように炒める。

粗熱を取ってからミキサーで粉砕し鍋に戻す。
塩・胡椒してから牛乳を加えて、弱火で少し煮る。

カップによそってから生クリームを落とし、パセリをのせる。