パイ生地はこちら！
ID:20255909

出来たパイ生地は半分に切り、半分に切ったものを3〜4ミリに伸ばす

伸ばしたらシートにフォークで穴を開ける

オーブンペーパーの上にシートを乗せ、大さじ1.5のグラニュー糖をまんべんなくまぶす
〔飴状にキャラメリゼする〕

焦げ色が付いたら、フライ返しなどで裏返す

グラニュー糖の付いていない裏面を表にし190度で4、5分焼く

再度キャラメリゼの面を表にし、キャラメリゼの面に粉砂糖大さじ1を振り190度のオーブンで3〜4分焼き粉砂糖を飴状にする

途中様子を見て、焦げかけていたら、その部分はこれ以上焼けないようにアルミホイルをかける

焼き上がり。粉砂糖が多少溶けきらなくてもOK！汚い面を下段の層にして◎

四隅が四角になるよう、周りの余分な部分は、カットする

今回は12枚でミルフィーユ4つ分に！

11で出た切れ端は別なボウルに入れ、麺棒などで細かく粉砕しておく

カスタード作り！
カスタードはこちら！
ID:19602806

生クリーム150に大さじ3の砂糖を加え、シッカリ固めにホイップする

4分の1位のホイップを仕上げ用に分けておく

3/4の生クリームの中に冷やしたカスタードクリームを3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる

キャラメリゼした面を上にし、その上にクリームを絞り、苺をまんべんなくのせる

苺の上に再度クリームを乗せ、パイ生地をおく。

18.19を繰り返し、最終的に
パイ⇨クリーム⇨苺⇨クリーム⇨パイ⇨クリーム⇨苺⇨クリーム⇨パイ
にする

パレット等で側面をならす

あらかじめ砕いておいた13のパイのボウルの中にドボンと入れ、コロッケに衣を付ける様に手で抑えながらある程度形を整える

16で1/4残しておいた生クリームを上から絞り、苺を乗せ、お好みで粉砂糖をまぶして出来上がり！