まずは正しく計量。私は手ごねもしくはニーダー派なので、粉を半分に分けていますがHB等、お好みの捏ね方で。

牛乳を人肌に温め、イースト、砂糖と混ぜ、半分の粉と5分位混ぜる。

5分経ったら、もう半分の粉を入れ5分捏ねる。生地がまとまったら室温に戻したバターを入れて、更にまとまるまで5分位捏ねる。

生地の表面を引っ張る様にして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして一次発酵35度で60分おく。

その間にミルククリームを作ります。★を滑らかになるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

2倍に膨らんだら軽くガス抜きをし、生地を9等分にして丸め、ベンチタイム15分。

こんな手順でガス抜きをしながら一本ずつ伸ばして鉄板に並べる。

この状態で、2次発酵35度で30分おく。

2倍の大きさになったら、茶漉しで強力粉をふって190度に余熱したオーブンで150度に下げ、14分焼成。

焼き上がったら網の上で冷まし、完全に冷めてから横に切り目を入れてミルククリームを塗ったら出来上がり❤