ボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまでまよく混ぜたらサラダ油を少しずつ加えて乳化させる。

③に②の皮とレモン汁＋水を加えてよく混ぜ、
そこへふるいにかけた粉類を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
※固めの生地です

レモン汁とコーンスターチも加えて、角が立つくらい(ボールを逆さにしても動かないくらい)しっかりとしたメレンゲを作る

③の卵黄生地にメレンゲの1/3量を入れて泡立て器で混ぜる。
メレンゲの泡が消えてもいいのでここではしっかり混ぜる

更に1/3量を今度はゴムベラを使い混ぜ、最後はメレンゲのボールの方に卵黄生地を全部移してゴムベラで泡を潰さないよう混ぜる

型に流し入れ空気を抜いてオーブンで焼く。
180℃40分
※トールシフォンなので少し高めの温度設定です。

焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせて。
各オーブンにより温度も加減してください

焼き上がり

型ごと布巾の上などに落とし中の熱を抜いてからひっくり返して冷まし(約5時間以上)、型から外してできあがり

これは時間がなくて、粗熱が取れた後、ビニール袋を被せ逆さにし冷蔵庫で２時間半冷やし手外ししたもの→
まぁまぁな仕上がり

できあがり。

今回、ベーキングパウダーなしで焼いてみましたが
きちんと膨らみました