トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取り皮をむく。水気を拭き取ってひとくち大に切り、冷蔵庫で冷やす。

大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。

ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。ボウルでドレッシングの材料（＊）を混ぜ合わせる。