小麦粉とベーキングパウダーは、ふっておく。バターは湯せん又は電子レンジで溶かしておく。

卵は卵白と卵黄にわける。
卵白を泡立て器で泡立て、砂糖と卵黄を加えて、つのが立つまで泡立てる。

1を加え、ゴムベラで混ぜる。溶かしたバター、レモンの皮を入れる。

混ぜ終わったら、3つのボールにわけ。
ココアパウダー、紅茶をそれぞれ加えて混ぜる。

型に流し入れ、オーブン180度で10分程度焼く。