柚子ジャム
お湯割りにして「柚子茶」
炭酸水で割って「柚子スカッシュ」
ヨーグルトソースにしてもおすすめです。
このレシピの生い立ち
普通の柚子でもできますが、鬼柚子のほうが断然美味しいです♪柚子ジャムの炭酸割で作った柚子スカッシュが、お気に入りです。手作りにすると市販のよりも具が多く、甘さや硬さをお好みに調整できます。
柚子ジャム
お湯割りにして「柚子茶」
炭酸水で割って「柚子スカッシュ」
ヨーグルトソースにしてもおすすめです。
このレシピの生い立ち
普通の柚子でもできますが、鬼柚子のほうが断然美味しいです♪柚子ジャムの炭酸割で作った柚子スカッシュが、お気に入りです。手作りにすると市販のよりも具が多く、甘さや硬さをお好みに調整できます。
アプリでひらく作り方
- 1
鬼柚子とみかんを並べて大きさを比べてみました。
かぼちゃくらいあるかも？ -
- 2
鬼柚子はへたをとり、しわの間の汚れなどを取るためにブラシなどを使って丁寧に洗います。
-
- 3
鬼柚子は皮と実の間の白い部分がたくさんあるので３～５㎜残して取り除きます。種と薄皮は取り除き実の部分は大きめに刻みます。
-
- 4
皮と実を刻み鍋にいれます。
（写真はモリモリになっていますが、もう少し余裕がある鍋がおすすめです） -
- 5
はちみつと砂糖を加え鍋底から混ぜながら弱火で加熱し、少し柚子のかさが減ってきたら、全体が均等になるように混ぜます。
-
- 6
熱湯で消毒した瓶に５のジャムを詰め、蓋は上からほこり等が入らないように軽くのせる程度で瓶ごと数時間コトコト炊きます。
-
- 7
湯せんで炊くのは、はちみつの風味や柚子の香りを飛ばさないようにするためで、鍋で一気に仕上げていただいてもOKです。
- 8
瓶の蓋の中央を押して脱気しながらしっかりと蓋をし閉めて湯せんから取り出せば瓶詰完了です。
-
- 9
熱が冷める間に、蓋がカン♪カン♪と音がします。
冷めれば常温でこのまま１年くらい保存できます。
コツ・ポイント
はちみつを多めにすると柔らかめに、砂糖を多めにすると硬めに仕上がります。
鍋底から混ぜて弱火で焦がさないようにしましょう。
皮と実の間の白い部分は、洗濯ネットに入れて湯船に入れて柚子湯を楽しむのもいいでしょう♨
つくれぽ
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