水分量が少なめのカレーライス
簡単なのに、なぜかウマくいかない、ルーを使った基本的なカレーライス。いろんなコツが満載です。信じる者は救われる！？
このレシピの生い立ち
カレールーのパッケージのようなドロッとしたカレーを作るには、裏面の作り方よりも、使う水の量を少なくしないと出来ないような気がしてます。今回は、水分を半分くらいまで、少なくしました。この方が、味が濃くて美味しいです。
水分量が少なめのカレーライス
簡単なのに、なぜかウマくいかない、ルーを使った基本的なカレーライス。いろんなコツが満載です。信じる者は救われる！？
このレシピの生い立ち
カレールーのパッケージのようなドロッとしたカレーを作るには、裏面の作り方よりも、使う水の量を少なくしないと出来ないような気がしてます。今回は、水分を半分くらいまで、少なくしました。この方が、味が濃くて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンはピーラーで皮をむいて乱切りにする。
- 2
タマネギは、水をかけてから、ヘタを切って、縦半分に切ってから、１ｃｍ程度の輪切りにする。
-
- 3
両方とも大鍋に入れて、豚肉とともに、400gの水で茹でる。
- 4
ジャガイモは、ピーラーで皮をむき、一口大（２ｃｍ程度！）に切って、ボウルで水にさらしておく。
- 5
ニンジンが、十二分に（！）柔らかくなったら、ジャガイモをザルで水を切って、大鍋に入れて茹でる。
- 6
ジャガイモが十分に柔らかくなったら、火を止めて、カレールーを入れて、野菜をつぶさないように混ぜる。
- 7
５分ほど、なじませたら、写真のように盛りつけて完成。
※写真はルーが若干多めです。 - 8
なじませる時間を５分ではなく、冷蔵庫で一晩寝かせると、もっとマイルドで美味しくなります。
コツ・ポイント
今回は、タマネギを輪切りにしましたが、くし型切りでもかまいません。それと、写真のご飯は玄米を使いましたが、普通の白米のほうが美味しいです。野菜の茹で具合を図るには、竹串を使ってください。カレールーは、バーモントカレー甘口が一番美味しいです。
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