まず文旦ジャムを作ります。文旦の身の重さを計り、その半量のグラニュー糖を準備します。

鍋に文旦とグラニュー糖を入れて火にかけます。

熱していくと水分が出てくるので焦げないようにゆっくりかき混ぜて煮詰めていきます。

薄皮と種を水から熱してペクチンを抽出し、レモン汁とともに、グラニュー糖と煮詰めた文旦に入れてさらに煮詰めます。

キレイな文旦ジャムができました。濃さや硬さは好みがあると思うので煮詰め具合は各自調節して下さい。

パウンドケーキケーキを作ります。バターを室温に戻し滑らかになるまでよく混ぜます。

グラニュー糖と卵黄を入れて、十分に乳化するようによく混ぜます。ごま油と牛乳を加えてさらによく混ぜます。

油分と分離していないことを十分に確認できるまで混ぜたらOKです。

文旦ジャムとオレンジキュラソーを入れてよく混ぜます。

小麦粉と紅茶葉とベーキングパウダーをよく混ぜます。

作業９の中に作業１０の小麦粉を３回ぐらいに分けて混ぜ込みます。

よく泡立てた卵白を泡が潰れないようにサクサクっと混ぜ込みます。

焼き型に入れて、上から少々ジャムをかけ、グラニュー糖を５ｇ程度かけたら、１６０℃に予熱したオーブンで４０分焼きます。

出来上がり！

余談ですが、ジャムが余ったらトーストにたっぷり塗って食べるのも美味しいですよ。