卵を黄身と白身に分けます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンを160℃に予熱準備します。

卵黄に、牛乳、油、振るった薄力粉、ココアパウダーの順に泡立て器で混ぜていきます。

卵白でメレンゲを作ります。高速で一気に泡立て、角がたってから砂糖を加え、低速でキメを整えます。

卵黄のボウルにメレンゲを一すくい入れてしっかり混ぜたら、残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜます。

天板に流し入れ、予熱しておいたオーブンで160℃15分焼きます。

焼き上がったら、すぐにオーブンから取り出し、網などに乗せて冷まします。

あら熱がとれたら、保存袋などに入れて冷蔵庫で休ませます。半日寝かせるとしっとりして巻きやすくなります。