柚子香るボンボンショコラ
口にいれると柚子の香りがフワッとする大人なショコラです
このレシピの生い立ち
バレンタインの本命用につくりました
作り方
- 1
柚子の皮はすりおろし、果汁とともに半量になるまで煮詰める
- 2
生クリームと転化糖は温め、湯煎で溶かしたスイートチョコレートに何回かに分けて加えてゆっくり混ぜる
- 3
ガナッシュに艶が出たら１を混ぜ合わせてクッキングシートをひいた型に流す
- 4
ガナッシュが完全に固まったら片面にうすくホワイトチョコレートを塗る
- 5
ホワイトチョコレートを塗った面を下にして温めた包丁で好きな形に切る(完成サイズより小さく切っておく)
- 6
ホワイトチョコレートをテンパリングする
- 7
予めホワイトチョコレートを塗った面を下にしてフォーク等に乗せ6にくぐらせる
- 8
チョコレートが固まる前に転写シートを乗せてしっかりくっつける
- 9
中身はこんな感じです
-
- 10
私はダイソーの転写シートを使いましたー
2枚で足ります！
コツ・ポイント
美味しいチョコレートを使ってください
テンパリングは必須！！
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