ナスはヘタをとり、半分を６当分くらいに切っておく。いんげんもヘタをとり、半分にしておく。

豚ロースを5mmくらいの細切りにし、スライスしたニンニクと一緒にフライパンに入れて焦げ目がちょっとつくまで炒める。

豚肉、ナスを鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れて20分ほど中火で煮る。

ナスに火が通ったらいんげんと輪切りにした唐辛子を入れ、中火でさらに５分ほど煮る。

ココナッツミルクを入れ、塩で味を整え、ひと煮立ちさせたら出来上がり！