コンソメを200mlのぬるま湯に溶かし、サフランを入れておく。

リゾーニを塩入りのお湯で表示時間よりも１分早めに茹であげる。

フライパンにバターを入れて火にかけ、とけてきたらタマネギを入れて透明になるまで炒める。

③に①を入れてひと煮立ちさせ、水気を切ったリゾーニを加えて混ぜ合わせる。

お好みのアルデンテに仕上がったら、火を止めてパルミジャーノ レッジャーノ・チーズを加えてさっと混ぜ合わせる。