土鍋に400ml程水を水を入れ沸騰させ、
塩胡椒、油小さじ1、醤油大さじ一を入れる。

鶏皮は適量の塩をふり、揉む。
適量の片栗粉をふりかけ、均等に混ぜ合わせる。

沸騰したら、弱火にし鍋に鶏皮を一枚ずつ入れてく。ローズマリーも入れる。

肉に火が通ってきたら、玉ねぎはみじん切りにしたものと、舞茸を肉の上に乗せる。

2、3分したらキャベツを、2センチぐらいの大きさできり鍋に入れる。

蓋を閉じ、弱火で5分〜待つ。

時々混ぜる。

キャベツがしんなりして、全体に火が通ったら完成。