鯛のソテー紅白ソース☆
ニンジンたっぷり～☆
このレシピの生い立ち
祖母が作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の切身に塩・胡椒をして10分ほど置きます。
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- 2
玉ネギはみじん切りに。
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- 3
ニンジンは食べやすい大きさに切った後…
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- 4
面取りして形を整えます。
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- 5
面取りした端切れは更に粗くみじん切りにしておきます。
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- 6
鍋に水と塩一つまみ(分量外)を入れて煮立てます。
沸騰したら火を弱めて10分煮ます。 -
- 7
熱したフライパンに油を引いたら、鯛の切身の皮の部分を写真のように持って弱火で１分焼きます。
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- 8
盛る時に表にする方を先に弱火で１分焼きます。
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- 9
ひっくり返したら白ワイン大さじ１を降り入れて、蓋をして3分蒸し焼きにします。
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- 10
その間に茹で上がったニンジンの水気を切ったら、再度鍋に戻し…
オリーブ油と砂糖を加えて絡めるようにサッと炒めます。 -
- 11
鯛をお皿に取り出したら、生クリーム、玉ネギ、ニンジン塩一つまみを加えて弱火で少し煮込んでソースを作ります。
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- 12
鯛に11を添えるようにかけて、更に10を添えたら…
ドライパセリを散らして完成です♪ -
コツ・ポイント
ニンジンが苦手な方はニンジン抜きで…(*^^*)
面取りとは固めの野菜を煮る時などに煮崩れないように角を取ることですが、ここでは形を整えることが目的です。
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