しめじは小房に分けておき、にんじんは短冊切り、ピーマンは縦細切り、玉ねぎはくし切りにする。

鶏むね肉は削ぎ切りにして、フォーク等でプスプスと刺しておく。
片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、少し溶けてきたら鶏むね肉を入れて炒める。

鶏むね肉が両面こんがりと焼けたらにんじんとピーマン、玉ねぎとしめじを入れて炒める。

◎を入れて火を少し強くし、水分を飛ばす様に炒める。