Bersihkan ikan sayat2 bagian puggungnya,cuci daun kemangi timat dan cabe rawit ijo

Bersihkan daun pisang lalu bakar diaras api kecil supaya tidak mudah sobek,,bisa juga dg cara dijemur

Tumis bumbu yg di haluskan sampai harum angkat sisikan

Ambil daun pisang tata daun kemangi bumbu yg sudah ditumis,ikan,bumbu lagi,daun kemangi,tomat iris tipis,cabe ijo utuh,lalu gulung tusuk masing2 ujungnya dg tusuk gigi,ulangi sampai habis

Panaskan kukusan,masukan pepes diatas kykusan tutup,tunggu kira2 30 menit,setelah matang angkat

Bakar diatas panggangan roasted,sampai harum dan daun kegosongan,

Selamat mencoba