☆を予め混ぜておく。

同時にほうれん草を茹でる為、鍋に2リットル程度を湯を沸かしておく。
小さじ1ほど塩を入れる。

ニンニク、生姜をみじん切りして、フライパンにゴマ油を敷いてから軽く炒める。

合挽肉を入れて、ヘラなどを使い、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、火を弱め、☆を入れてさらに炒める。

肉にしっかり☆が回ったら、火を止める。肉からの汁気が残る程度が良い。

沸騰した鍋にほうれん草を
茎の方から、まとめて入れる。
入り切らなければヘラなどで押し込む。

お湯がいったん冷める為、
火をかけ続けたまま30〜40秒ほどしたら、ざるにあけて、冷水で一気に冷ます。

このままだと水っぽい味になってしまう為、ほうれん草を揃えて束にしてから、搾り取るように水気を切る。

ある程度切れたら、◎の醤油をほうれん草かけて、もう一度汁気を切る。
（醤油洗い）

ほうれん草の束を4〜5cm感覚で切り、ひき肉と和えて完成。