牛すじ肉基本の下ごしらえ

牛すじ肉基本の下ごしらえ-レシピのメイン写真

牛すじ肉基本の下ごしらえ

fumassyi @cook_40146179

じっくりコトコトゆでたような昔ながらの牛すじ肉の下ごしらえ。
このレシピの生い立ち
昔なつかしい基本の下ごしらえ。
どこンちにでもある、近くのスーパーでそろう材料で、だれにでも作られるように。

じっくりコトコトゆでたような昔ながらの牛すじ肉の下ごしらえ。
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昔なつかしい基本の下ごしらえ。
どこンちにでもある、近くのスーパーでそろう材料で、だれにでも作られるように。

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fumassyi @cook_40146179

じっくりコトコトゆでたような昔ながらの牛すじ肉の下ごしらえ。
このレシピの生い立ち
昔なつかしい基本の下ごしらえ。
どこンちにでもある、近くのスーパーでそろう材料で、だれにでも作られるように。

じっくりコトコトゆでたような昔ながらの牛すじ肉の下ごしらえ。
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昔なつかしい基本の下ごしらえ。
どこンちにでもある、近くのスーパーでそろう材料で、だれにでも作られるように。

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材料

牛すじ肉約 600g
水約 2L × 2回分
しょうが 1片

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作り方

1
水洗いして、汚れをおとす
2
水から牛すじ肉を下ゆでする
3
牛すじ肉の色が変わり、あくがではじめて1分
4
ざるにゆでこぼす
5
水であくを洗いおとし、
6
あくで汚れた鍋を洗い、水に牛すじ肉と皮つきしょうがを一片いれる
7
1時間ほど、弱めの中火でコトコト加熱する
8
冷えきるまで、そのまま、おいておく
保存はゆで汁も一緒に保存容器にいれ、冷蔵保存
9

カレーやおでん、スープにも牛すじ肉のゆで汁は使えるのですてないでおく

コツ・ポイント

□ しょうがは皮つきのままで可

□ ゆで汁も固まった脂もすてない

□ 臭いが気になる場合は
はじめの下ゆでを数回くり返す

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fumassyi @cook_40146179

2019/04/05 03:48に公開

おいしくたべるにはひとつだけでも何かをかけてお金か、手間か、時間のどれか

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