にんじんは短冊切りにする。いんげんは食べやすい大きさに切る。高野豆腐は、戻す必要があるものは戻し、食べやすい大きさに切る

鍋にだし汁と調味料、にんじんを入れ火にかける。煮立ったら高野豆腐を加え、蓋をして10分煮る。

いんげんを加え、5分程度煮て、できあがり。