お米は洗ってざるに上げておく。
えびは殻をむいて背わたを取る。

ピーマン(パプリカ)・玉ねぎは1cm確認切り。
エリンギは半分にして縦に薄切りにする。

浅いフライパン(両手鍋)にAを入れてよく混ぜる。米を入れ、またよく混ぜる。

えび・あさり・ピーマン(パプリカ)・玉ねぎ・エリンギを乗せる。

蓋をして中火で5分、弱火で15分。余熱で10分。
さっくりと混ぜてレモン・バジルを飾って完成。