柔らかくなったクリームチーズに卵黄を混ぜる。このとき少しまだクリームチーズのだまができてても大丈夫。

生クリームとふるいにかけた小麦粉を④に加えてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を卵白に入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

⑤の中に半分メレンゲを入れてへらで下からすくうようにして混ぜる。ある程度混ざったら残りも入れて泡が潰れないように混ぜる。

チョコレートを小さくして湯煎で溶かす。

⑦を半分別のボウルに移し⑧のチョコレートを入れて混ぜる。

天板に厚くクッキングペーパーを敷いてその上に容器を並べる。
容器が浸るぐらいに天板に水を入れる。

焼きあがったらあら熱をとって出来上がり。