海老は殻と背ワタを取る。片栗粉・塩・酒少々でもむ/洗ってペーパーで水気を取る。

パスタを茹で始める（2ℓのお湯に大さじ１+小さじ１の塩)

海老にニンニク+白ワインで下味、バターで玉ネギと軽く炒め、出た水分と共に一旦取り出す。

海老を炒めて空いたフライパンに生クリーム+牛乳を入れて弱火にかけとろりとさせる。

コンソメと塩を入れたらレモン果汁で酸味を少し足します。