
サラダチキン(鶏胸肉のコンフィ)
オリーブオイル節約、長期保存、まとめて仕込む用に
このレシピの生い立ち
オリーブオイルを節約したかった為
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オリーブオイルを節約したかった為
鶏胸肉に塩、胡椒をふる
ジップロックに入れハーブMix、ニンニク、オリーブオイルを入れ、全体に馴染むようもむ。
一晩、冷蔵庫で寝かせる。
鍋でお湯を沸かさない程度でジップロックのまま1時間程茹でる
茹でて直ぐは切りにくいため冷やす。
ジップロックは必ず空気を抜くこと
茹でる際のお湯は85度程度でキープ
(鍋の底に気泡が出来るか出来ないか位)
ジップロックを開けなければ冷蔵庫で1週間程度持つ
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