牛蒡は良く洗い、皮ごと摩り下ろして酢水に浸す。濁ったら途中、水を替える。☆をレンジで人肌程度に温めておく。

☆をきび砂糖とドライイーストを入れた辺りにめがけて入れ、塩付近を避けて混ぜる。その後全体を混ぜる。粉っぽさは気にせず…

しっかり捏ねないうちに、捏ねていた方の手で牛蒡の水気を絞って牛蒡を入れ、おからも入れる。

５分～10分ほど捏ねて生地がまとまったら、濡れ布巾をかけて15分間生地を休ませる。

生地を6等分に切り分け、切り口が表面に出るように丸め直す。麺棒で縦長の楕円に伸ばし…

横長に向きの置きかえる。

上下の生地を対称軸に向かって折り、

更に上下の辺がくっつくように折る。

閉じ目を指でつまんでしっかり合わせ、コロコロと転がして細長くする。

片方の末端を指で押し潰し…

潰していない方の末端にかぶせる。この時、閉じ目を馴染ませて下さい。(接着が緩いと16､19で開きます)

残りも全て同様に成形する。40度で35分程度、発酵させる。(私はオーブンの発酵機能を使っています。)

1.5倍～2倍くらいになっていたら発酵終了。オーブンを200度15分で余熱を開始する。

焼き立ては牛蒡の香りが立ち、もっちりと本当に美味しいです。写真は倍量で作成したものです。

おから入りですので、焼いてから2日目以降に召し上がる分は、1個づつラップに包んで冷凍されることをお勧めします。

うさぎのシーマさんのアルファルファとツナのサンド(650296)です。牛蒡風味のもっちりベーグルとツナの相性は◎です。

まあくんのおくさんのアボカドの和カレー和え(1475130)との相性も◎です。その他、和惣菜にも良く合います。

25と26のコラボです。切り口の片面にバター、片面にバター+粒マスタードを塗り、ツナの代わりに26を挟みました。

まきーころさんのキンピラリメイク☆粒マスマヨサラダとチーズをのせ、トースターで焼いても美味♪相性◎です♪