まずはシシ肉の下処理です

シシ肉を一口大より少し小さめに切ります

筋があれば取り除くか、断ち切る用に包丁を入れておいて下さい

水で血をよく洗い流します

鍋にシシ肉、ネギ、生姜、酒を入れて沸騰するまで火をいれてください

アクが大量に出てくるのでキレイに取り除きます

沸騰してからアクがほとんど出なくなるまで煮ます

アクをキレイに除いたら、蓋をして火を止めあら熱がとれるまで(時間があれば冷めるまで)放置してください

味噌汁を作る前にもう一度沸騰させてください

味噌汁にはシシ肉のみを使い、煮汁等はこのレシピは使いません

味噌汁を作っていきます

野菜、こんにゃくを好きな切り方に切ります

私は
大根、ニンジン→銀杏切り
ゴボウ→半分に切って斜め切り
こんにゃく→厚さ5㎜、2cm×1cmほどの大きさにしました

※こんにゃくは気になるかたは下ゆでもしくは湯どうししてから調理してください

※ゴボウは水に浸してアクを軽く抜いてください

鍋に野菜、こんにゃく、シシ肉、とり野菜味噌、水を入れて煮ます

野菜に火が通り好みの固さになるまで、煮込んでください

味を見てお好みで醤油少々、キムチを加えてください

器に盛って出来上がりです

mother☆さん
ジビエ料理挑戦するの楽しいですよね！美味しそう！
コメント載せずに掲載しちゃいました。ごめんなさい