(1) 小麦粉、塩は、合わせてふるっておく｡

(2) 卵を卵白と卵黄とに分けてボウルに入れる｡

(3) 卵黄にグラニュー糖(半量)を入れ、良く混ぜ合わせる｡ 混ぜたあとサラダ油・水を入れてさらによく混ぜ合わせる。

(4) 卵白にグラニュー糖を一気に入れて、角がピンと立つ手前まで混ぜる。混ぜすぎないように！！

(5) 薄力粉・塩を③に加え、だまにならない様にサックリかき混ぜ、さらに、④の卵白を入れ軽く切る様に大きく混ぜ合わせる。

(6) ⑤を型に流し、 2.3回ストンと下に落とす様にして空気を抜き(やさしく) 180℃に熱したオーブンで30分焼く。

(7) 焼けたら、オーブンから取り出して空き瓶などに逆さに固定して、よく冷ます。

(8) 完全に熱が冷めたら、型とケーキの間を傷つけない様にナイフを差し込みゆっくり型からはがす。