紅茶のボンボンショコラ
れいと♣︎ @cook_40060728
アールグレイの香りが口に広がるボンボンショコラです
テンパリングさえがんばれば大丈夫(^O^)
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作りました
紅茶が好きなので紅茶がしっかりかおるチョコレートになっています
紅茶のボンボンショコラ
アールグレイの香りが口に広がるボンボンショコラです
テンパリングさえがんばれば大丈夫(^O^)
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作りました
紅茶が好きなので紅茶がしっかりかおるチョコレートになっています
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームを温め茶葉を入れてしばらく置いておく
- 2
茶こしでこして転化糖を加えて溶かす(冷たいようならば温めなおす)
- 3
ホワイトチョコレートは刻んで湯煎をして溶かす
- 4
3に2を少しづつ加えてその都度ゆっくり混ぜてなめらかながナッシュを作る。
絞り袋に入れておく - 5
スイートチョコレートをテンパリングする
- 6
型に５を流し込み、型を逆さまにして余分なチョコレートを出す
- 7
はみ出た部分はカードやパレットナイフ等できれいにする
- 8
チョコレートが固まったらガナッシュを8割ほど詰めスイートチョコレートでふたをする
- 9
完全に固まったら型を逆さまにして何回かうちつけて外す
- 10
テンパリングがうまくいっていればコロンと外れます
- 11
ガナッシュが余ったら生チョコとして食べてもおいしいですよ＾＾
コツ・ポイント
テンパリングは丁寧に！
きちんとテンパリングされたチョコレートはつやつやできれいですよー
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19622295
