鶏は半分に切り1㎝くらいの
そぎ切りにする。
酒、生姜のすりおろし、塩胡椒をして揉み込んでおいておく。

野菜は千切りにしておく。

鶏肉に片栗粉、溶き卵をいれまぜる。180度の油で揚げる。

鍋に、だし汁、砂糖、酢、ケチャップ、醤油、みりんを入れ火にかけ、野菜をいれ、火が通ったら水溶き片栗粉をいれまぜる。

とろみがついたら人参を入れ一煮立ちさせる。
お皿に盛り付けた鶏肉にかけて出来上がり。