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焼き小籠包
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焼き小籠包-レシピのメイン写真

焼き小籠包

○maria○
○maria○ @cook_40054689

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材料

40個分
  • 餃子の皮 大判 40枚
  • スープ
  • 水 200cc
  • 鶏ガラの素 大1
  • 粉ゼラチン 5g
  • タネ
  • 豚挽き 250g
  • 長ネギ 1本
  • しいたけ 2枚
  • 酒 小2
  • 醤油 小2
  • 塩 2g
  • コショウ 少々
  • ごま油 小1
  • 生姜チューブ 2cm
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作り方

  1. 1

    〜 スープ 〜
    水と鶏ガラ素を沸かし、粉ゼラチンを入れ粗熱をとり 冷蔵庫へ

  2. 2

    〜 タネ 〜
    長ネギ、しいたけ みじん切り

  3. 3

    タネの具材を全て混ぜこね、1が固まったらフォークでクラッシュし 一緒に混ぜる

  4. 4

    皮にタネを包み、多めの油で焼き色が付くまで焼く

  5. 5

    湯50ccを入れ蓋をし、5分程蒸し焼き

  6. 6

    皮と肉汁が透明になってたら完成

コツ・ポイント

◎スープが固まらなかったら冷凍庫でも!!
◎包んだら 片栗粉をまぶした上に並べると 水が出ず皮も破れにくく!!
◎包んだらすぐ焼くこと!!!

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○maria○
○maria○ @cook_40054689
2016/02/13 14:46に公開

このレシピのキーワード

小籠包 しいたけ 豚ひき肉 ゼラチン 酒 長ネギ

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