トマトはざく切りにし、ナスとズッキーニは輪切りにする。
ピーマンは一口大に切る。

玉ねぎは1cm厚さに切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、②を炒め、しんなりしてきたら①をいれ炒める。

お好みで白ワインを加え、中火にして10分ほど煮込む。
最後に塩コショウ、コンソメで味を整える。